Kalis, Donat Artisan Premium Pertama di Yogyakarta

Berlokasi di Jalan Cendrawasih No 10 Demangan, Donat Kalis buka setiap hari dari pukul 10:30 hingga 19:00 (19/10).

Oleh : Yolanda Friskila Doloksaribu

Sebagai satu-satunya donat artisan premium di Yogya, Donat Kalis yang berlokasi di Jalan Cendrawasih No. 10 Demangan menawarkan ragam pilihan rasa donat yang unik dan dibuat secara manual menggunakan tangan

“Donat Kalis berbeda dengan donat yang dijual pada umumnya karena kami menggunakan bahan yang berkualitas premium dan dibuat secara artisan. Maksudnya artisan adalah dibuat satu per satu dengan tangan tanpa menggunakan mesin makanya ukuran donatnya juga tidak bulat utuh,” kata Dimas, pemilik Donat Kalis

Berawal dari keinginannya membuka bisnis, Dimas akhirnya melakukan riset mengenai bisnis yang sedang tren. “Sekarang ini kedai kopi lagi tren terus akhirnya kepikiran untuk membuat produk yang bisa mendampingi sambil minum kopi. Awalnya kepikiran buat kue tapi ternyata di Yogya udah banyak banget,” kata Dimas

Kemudian selama riset, Dimas main ke salah satu kedai kopi yang menyediakan donat sebagai camilan pendamping kopi. Merasa donat yang disajikan sangat pas disandingkan dengan kopi, Dimas akhirnya memutuskan untuk berbisnis donat dan melakukan banyak percobaan sampai menemukan resep yang tepat

“Proses riset sampai menemukan resep yang tepat itu butuh waktu kurang lebih satu tahun,” kata Dimas

Awalnya Dimas hanya ingin mendistribusikan donat-donatnya ke kedai kopi yang sudah ada. Namun donatnya ditolak mentah-mentah oleh para pemilik kedai kopi. Hal ini membuat Dimas akhirnya memutuskan untuk membuka toko donat miliknya sendiri.

Toko Donat Kalis saat ini sudah berjalan kurang lebih 4 bulan. Nama Kalis diambil dari sifat adonan donat. “Diberi nama Kalis karena sederhana dan mudah diingat,” kata Dimas

Beberapa varian rasa donat yang tersedia di Donat Kalis. Sumber: akun instagram @kalisdonuts.id (11/9)

Donat Kalis saat ini memiliki 14 varian rasa yang beragam. Soal harga, Donat Kalis dibanderol dengan harga Rp 8000 sampai dengan Rp 10.000 tergantung varian rasanya.

Ruth, salah satu pembeli mengaku suka dengan donat Kalis karena rasanya yang berbeda dengan donat lainnya. “Aku suka banget sama donatnya karena rasanya gak terlalu manis, varian rasanya banyak, teksturnya garing di luar tapi lembut di dalam. Ukuran donatnya juga besar tapi dijual dengan harga standar donat pada umumnya,” kata Ruth

Dalam sehari Donat Kalis mampu memproduksi sekitar 1000-an donat dan selalu habis setiap harinya. “Biasanya paling ramai itu hari Jumat dan Sabtu di siang hari karena jam istirahat. Tapi kadang juga sore karena Yogya sedang panas banget,” kata Galuh, salah satu pegawai Donat Kalis

Selebritas Sabria Kono datang berkunjung untuk mencoba Donat Kalis. Sumber: akun instagram @kalisdonuts.id (4/9)

Saat ini Kalis memiliki 14 pegawai yang dibagi menjadi bagian produksi dan bagian servis. Untuk omzet, Donat Kalis mampu memperoleh Rp 5-10 juta per hari.

Meskipun demikian, Donat Kalis masih menghadapi beberapa kendala di antaranya kewalahan melayani banyaknya permintaan pelanggan karena produksi yang belum banyak, SDM yang masih terbatas, dan masih mencari sistem kerja yang tepat

Ke depannya Donat Kalis ingin berinovasi menambah varian rasa baru lagi agar pelanggan tidak bosan. Di sisi lain, Dimas juga berharap bisa membuka toko yang lebih besar lagi karena saat ini tempatnya terlalu kecil untuk menampung banyaknya pelanggan.

“Karena awalnya kami tidak menyangka akan seramai ini dan saat itu modal masih terbatas jadi baru sanggup sewa tempat kecil,” kata Dimas